酸牛奶是经牛奶发酵后制成的产品，不仅仅具备牛奶的营养价值，而且酸奶含有的乳酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养的东西的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品。

　　 近期，国家质检总局对酸牛奶产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、天津、河北、吉林、辽宁、黑龙江、内蒙古等8个省市44家公司制作的44种产品，合格37种，产品抽样合格率为84.1%。

　　 此次抽查根据结果得出：一是连续的国家监督抽查促进了企业质量意识的提高，加强了质量管理，使酸牛奶产品质量整体水平较前两年有较大幅度提高；二是大中型企业的产品质量继续保持比较高水平，连续3年国家监督抽查大中型企业酸牛乳产品合格率均在90%以上。三是前两年抽查中反映问题突出的添加防腐剂山梨酸现象已慢慢地减少，前两年抽查发现的硝酸盐超标问题此次抽查没有发现。

　　 一是部分小企业酸牛奶的大肠菌群指标严重超标。国家标准对大肠菌群等卫生指标有严格限定，标准规定大肠菌群≤90个/100ml，而抽查发现有2种产品该项指标高达2400个/100ml，高出标准约25倍。大肠菌群严重超标的食品，消费者食用后轻易造成肠道疾病。

　　 二是部分企业的产品防腐剂山梨酸含量超标。国家标准规定纯酸牛乳、调味酸牛乳中不得检出防腐剂山梨酸，果料酸牛乳中山梨酸的含量不得超出0.23g/kg。此次抽查有4种产品检出山梨酸或者山梨酸含量超标，其中1种纯酸牛奶防腐剂山梨酸含量高达0.28g/kg。山梨酸防腐剂对人体健康有一定负面影响，如长期食用山梨酸含量高的食品，会导致人体肠道中微生物失衡。

　　 三是部分产品脂肪、蛋白质等理化指标不达标。脂肪、蛋白质和非脂乳固体这三项指标是衡量酸牛奶品质的重要理化指标。国家标准规定，纯酸牛乳中脂肪、蛋白质、非脂乳固体含量分别大于3.1%、2.9%和8.1%，而有的产品实际检测这三项指标均不足规定值的1/8到1/4。依照国家标准对酸牛乳与酸牛乳饮料的指标限定，这样的产品实质上已经不是酸牛乳产品，而是酸牛乳饮料。根据国家标准规定，纯牛乳与乳饮料在主要营养物质含量方面差别是比较大的，比如标准规定纯酸牛乳蛋白质含量不能低于２.9％，而乳酸饮料蛋白质含量不能低于０.7％。

　　 针对此次抽查中反映出的问题，国家质检总局将责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律和法规的规定，对此次抽查中产品质量不合格的企业依法进行处罚，限期整改。同时，公布一批抽查中较好的产品及其生产企业，引导消费者正确选购。国家质检总局将继续对该类产品质量进行跟踪抽查，促使酸牛奶产品行业整体质量水平的提高，为广大购买的人创造放心满意的消费环境。