一些深度加工的主食，比方面包、蛋糕，看似是谷类制品，但其间的油脂和糖许多，在工艺流程中，维生素和矿物质丢失也较大。再比方面筋、粉条，在加工中把粮食的蛋白质和维生素都洗掉了，养分价值比面粉自身低多了。

　　先用活动水将蔬果洗洁净，然后用六七十摄氏度的水“涮一下”就能够了。由于大部分农药都是脂溶性的。

　　菇类含有许多的核苷酸、酯类和醇类物质，增鲜作用能够比美味精。所以，能够养成这样一个习气———把这些菇类食物切成丁或块，隔一两天换相同，做饭前放在灶台边，炒菜时加一点，就当调味料来用。主张仍是不要倒掉浸泡菇类的水，藏着做菜或许做汤会更有养分，并且更有滋味。(但也别泡太久，这种水更简单霉坏。)

　　吃肉你知道吃瘦肉好，可是吃鱼的时分，挑鱼的肥膘吃! 鱼的肥膘傍边赋有丰厚的欧米伽3脂肪酸，可下降体内的坏胆固醇，进步好胆固醇，还可防止血栓和中风。

　　菠萝、猕猴桃都是安全、健康的嫩肉剂。主张用打浆机制造生果浆液，愈加细腻，腌制后肉的口感也更细嫩。

　　如炸完茄盒可炸花椒，做花椒油调味;做饼时，能够放过滤过的剩油;还可拿来焯菜或做汤，焯的时分在沸水中放入一勺油，这样菜叶色彩鲜亮，吃起来也不会塞牙。

　　许多人觉得杂粮粥欠好吃，把谷物(如大米、燕麦、小米、黑米、高粱米等)、豆类(如红豆、黑豆、绿豆等)、坚果(如核桃、花生、松仁等)或干果(如红枣等)依照4∶2∶1的份额熬成粥后，口感是最好的，并且根本不会呈现腹胀现象。

　　第一遍凉水的时分将肉下锅，水开10分钟后把肉捞出来。第二遍是水开了之后放肉，再煮10分钟。第三遍同样是水开了再煮5~10分钟。这样煮出的油脂比一会儿煮30分钟的清汤多许多。

　　藕、梨、百合、小米、大米放进锅里煮粥，要切丁、淘米，还要盯着锅不要熬糊了，两小时估量都忙不完。假如把这些食材一同放进豆浆机里，用不了一小时，一碗养分糊糊就做好了。

　　炸丸子、炸鱼、煎牛排等肉类时，在质料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。原因是面糊可起到阻隔作用，不让肉类直接在高温的油里加热，最大极限削减致癌物发生。

　　谁说老年人不宜吃红烧肉?这要看红烧肉怎样做怎样吃。张晔从前实验过，接连七天，让身边的几位中老年朋友每天吃三两红烧肉，成果甘油三酯无一人升高。但这个红烧肉要炖一个半到两个小时，到达进口即化的程度，并且吃的时分得蘸着醋吃，可协助分化饱满脂肪酸。

　　黑木耳是咱们很熟悉的肠道清道夫，但与肉片一同炒着吃，它的清肠功用就会大打折扣，主张凉拌着吃。

　　吃完谷物或果蔬后，最好喝上一两杯水。由于膳食纤维遇水后才干胀大，假如水分缺乏，反而会使大便硬结。

　　一个苹果或梨，最多也就榨半杯果汁;喝两三杯果汁，就等于喝进去了4-6个生果的糖分!不如用打浆机把许多蔬菜和少数生果一同打碎成浆，连渣子一同喝下去。和炒菜煮菜比较，这种办法尽管丢失维生素C，可是由于不放盐，仍是有优点的。

　　纯水会很快地经过消化道，进入血液中，然后从肾脏排出去，润泽咽喉和消化道粘膜的时刻很短。假如喝白水感觉特别干渴，试试喝淡蜂蜜水，小口小口地渐渐咽，就会觉得舒畅许多。一碗稀小米粥的防渴作用，也要比用餐时喝碗白水好。

　　皮肤枯燥无光时，能够喝一段时刻的柠檬水;便秘者可喝些蜂蜜水;心境欠好时，可选择玫瑰花泡水喝;上火时选点儿绿茶或菊花泡水喝。不只喝一种茶，多种茶换着喝，但不论喝哪种茶，每天都要喝800毫升左右的白开水。

　　即使放在冷藏室里，绿叶蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，防止养分价值下降。

　　像盛粥、装饭、放生果、盛凉菜的碗盘，在水分没干时马上刷碗，只需用水冲就洁净了。假如做的菜不油腻，洗碗布加上热水也能搞定。真实欠好洗再用洗涤剂，洗后用水多冲几回。由于洗涤剂中许多化学成分触摸过多会干扰人体正常代谢，使血液中钙离子浓度下降，血液酸化。

　　尽管发起不吃夜宵，但假如夜里呈现十分显着饥饿感，仍是该及时吃点东西，比方一片烤面包片或两片苏打饼干，有时还要加一杯酸奶。不要由于忧虑发胖而强忍饥饿，这样反而对身体有害。