加入陈皮和龙眼的酸奶，用黑枸杞为原料制作的奶酪，加入了“万里茶道”岩茶的优格……昨天，由上海市食品学会主办，光明乳业股份有限公司支持的“‘光明乳业杯’食品创新创意大赛”在沪举行，来自全国各地学校的学生同台比拼，研发符合现代主流花钱的那群人需求的产品，倡导新消费理念。

　　在现场，中国传统原料与奶制品碰撞出无穷火花，呈现出“药食同源”“国茶复兴”等理念。来自上海应用技术大学的小组在酸奶中加入陈皮粉和龙眼汁，经过六天发酵和两天的后熟，研发出一款“甲辰龙年Longurt”，将民间传统文化与食物结合。评审时，组员们还特意穿起了汉服，拍摄了古风宣传片，甚至设计出IP吉祥物，种种创意令评委们频频颔首。“我们用了2周搜集资料，又花了一两个月研究配比，受众群体是熬夜、体虚的人群。”组长徐思涵说。

　　来自上海商学院的小组，则带来了以黑枸杞为主要的组成原材料的花青素奶酪。无论是包裹着黑枸杞冻干粉的奶酪棒，还是混入黑枸杞原果的纯奶酪及夹心奶酪，都有着枸杞独特的风味。组长王熙竹在食品安全质量与安全专业就读大二，和另两位组员花了3个月时间，做了大量的市场调查后，确定并研发出这款食品。“我们在电子商务平台、知网等搜索关键词，发现目前还没有这样的产品，就尝试了一下。现在越来越注重营养健康，而黑枸杞是花青素之王，花青素又具有抗氧化、明目护肝的作用。”王熙竹表示，后续还想以家庭为单位，研发出适合不同年龄段人群吃的花青素奶制品。

　　还有一款“茶韵优格”，则主打“国茶复兴”概念。华东理工大学的参赛学生们用生牛乳和来自“万里茶道”的岩茶，研发出这款兼具奶香和茶韵的酸奶产品。“万里茶道是‘一带一路’中的一段，也是中欧茶贸易的桥梁，代表着中国茶文化。”华东理工大学学生徐欣玥说。

　　记者获悉，此次大赛以“健康‘肠’在光明菌”为主题，结合光明益生菌，开展即食乳基食品或即食发酵植物基食品创新研发，从原料、配方、工艺等方面出发开发出符合现代主流花钱的那群人需求的差异化产品。

　　大赛吸引了来自全国各地共16所开展食品专业教学和拥有有关技术的学校踊跃报名，初赛共收集到111份参赛作品。经初筛，30组参赛团队闯入昨天的决赛，要历经包括光明乳业代表、高校代表、政府代表在内的评审品鉴后，才能分出胜负。专家将结合各作品的现场效果，从产品属性、创意性、安全性和外观四方面做综合评价，最终评出各奖项。

　　近年来，上海市食品学会作为产学研公益性平台，始终聚焦饮食业新热点。从2018年起，学会开始主办“上海市食品创新创意大赛”系列赛事，至今已是第6届。每届创新创意比赛都会定义不同的创新赛事主题，旨在鼓励学生大胆创新。

　　学会名誉理事长潘迎捷表示，在未来食品产业高质量发展的过程中，新形势下的青年食品科技工作人员被赋予更大的使命与担当。举办大赛一方面为大学生们提供了实践锻炼及展示创意的重要舞台，另一方面也培养了双创能力，实现人才教育培训目标和促进大学生全面发展。