夏至随同高温到来，冰淇淋、雪糕成为避暑利器。冰淇淋与雪糕是同一种冷饮吗？二者有啥不一样的差异？信任很多人都说不清楚。从国标界说来看，冰淇淋的共同之处在于“体积胀大”，对乳脂含量要求比较高。这也成果了其更软、更顺滑的口感，以及在蛋白质、脂肪等含量要求方面较雪糕更胜一筹。而不管挑选哪种冷饮避暑，都要适量，空腹、正餐及剧烈运动后都不宜当即食用很多冷饮。

　　依据《冷冻饮品 冰淇淋》GBT31114-2014规则，冰淇淋是指以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、生果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，增加或不增加食物增加剂和（或）食物养分强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻住、硬化等工艺制成的体积胀大的冷冻饮品。

　　而据《冷冻饮品 雪糕》GB/T31119-2014界说，雪糕是指以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、生果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，增加或不增加食物增加剂和（或）食物养分强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻住等工艺制成冷冻饮品。

　　从上述国标界说可看出，冰淇淋与雪糕的制造方法大致相同，不同在于冰淇淋“体积胀大”。材料显现，出于对产品口感、抗融性、本钱等多方面的考虑，胀大率一般以90%—110%为宜。胀大使冰淇淋口感更为柔润松软，而相比之下，雪糕含水量更高，硬度也更高。

　　冰淇淋分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋等多种，每种又可分为清型和组合型。例如，全乳脂冰淇淋指的是主体部分乳脂质量分数为8%以上（不含非乳脂）的冰淇淋，而半乳脂冰淇淋中乳脂质量分数不少于2.2%即可。清型全乳脂冰淇淋指不含颗粒或块状辅料的全乳脂冰淇淋，如奶油冰淇淋、可可冰淇淋等。组合型全乳脂冰淇淋则是以全乳脂冰淇淋为主体（质量分数＞50%），与其他冷冻饮品和（或）巧克力、饼坯等食物组合而成的制品，如巧克力奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。

　　相比之下，雪糕对乳脂含量仅分为清型和组合型两种。其间，清型雪糕是指不含颗粒或块状辅料的雪糕；组合型雪糕则指以雪糕为主体，与相关辅料（如巧克力等）组合而成的制品，其间雪糕质量分数＞50%。

　　从以上界说能够精确的看出，冰淇淋的详细分类与其含有的乳脂份额及增加的辅料状况有关。不论是全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋仍是植脂冰淇淋，其非脂乳固体含量不能够少于6g/100g，总固体物不少于30 g/100g，清型产品的蛋白质含量不低于2.5g/100g，组合型产品的蛋白质含量不该低于2.2g/100g。

　　雪糕则对乳脂含量没有特别强调，总固体物不少于20g/100g即可。其间，清型雪糕蛋白质、脂肪含量应别离不低于0.8g/100g、2g/100g；组合型雪糕蛋白质、脂肪含量应别离不低于0.4/100g、1g/100g。

　　两相比较来看，冰淇淋的养分价值相对更高，清型冰淇淋单位蛋白质含量（规范最低值）可到达清型雪糕的3.125倍。组合型冰淇淋的蛋白质含量（规范最低值）可到达组合型雪糕的5.5倍。

　　顾客假如想要买到更名副其实的生果冰淇淋或雪糕，还需要留心产品标签。国标规则，冰淇淋华夏果汁含量质量分数低于2.5%，可标示为“果味冰淇淋（雪糕）”；原果汁含量质量分数≥2.5%，可标示为“果汁冰淇淋（雪糕）”；含生果果肉的产品，能够标为“生果冰淇淋（雪糕）”。

　　归纳各地监管部门消费提示，夏日购买冷冻饮品尽可能地挑选正规商场和超市，除检查标签、生产日期、保质期外，还要检查包装是否无缺，不要购买包装粗糙、决裂、变形的产品。不要空腹或在正餐后当即饮用冷饮，不要在剧烈运动后立刻食用很多冷饮，不要饮用冷饮后立刻喝热水，避免影响胃黏膜血管导致胃肠道功用紊乱，乃至引发腹泻或咽部痛苦等症状。白叟、儿童和免疫力低下人群特别应留意适度食用冷饮。