啤酒酿造，本是一个传统得不能再传统的产业。但在青岛啤酒的努力下，这个传统优势产业正在发生诸多变化——酿酒行业唯一四获国家科学技术进步奖，焕新的科学技术研发中心，使青岛成为具有世界级影响力的啤酒基础研究“策源地”；慢慢的变多百万千升“超级工厂”拔地而起，构筑更高能级的啤酒产业集群；从青岛扩展到全国的TSINGTAO1903青岛啤酒吧等新业态，更是打造了独有的啤酒主题文旅生态圈，以啤酒活力激活城市记忆，也重构了啤酒产业的定义。

　　“传统”与“新兴”并非割裂关系，两者在相互融合、相互促进中为高水平质量的发展注入强大动力。拥有121年历史的青岛啤酒，在向“新”而行中迸发出无限的创造力，以科学技术创新、项目上新、产业焕新，紧跟着城市发展的脉搏，实现着对行业的持续领跑。

　　6月24日，青岛啤酒因破解食品生物制造“芯片”密码，第四次荣获国家科学技术进步奖二等奖，展现了在菌种高效选育技术和产业化应用上的国际领先实力。

　　从几年研发一款新产品，到一年研发10到20款新产品，青岛啤酒响应市场需求变化的速度不断加快，其背后的根本动力是科技创新。

　　前不久，青岛啤酒发布奥古特A系列新品，精准匹配聚会、个性即饮等消费场景，展现了在引领行业创新方面的强大实力。近年来，青岛啤酒新产品的上市数量、出售的收益和市场占有率均居行业首位，白啤、皮尔森、IPA、无醇啤酒等新品类引领市场需求，持续为广大购买的人创造美好生活。

　　这些突破离不开高能级创新平台支撑。青岛啤酒依托行业唯一的国家重点实验室，以科学技术创新引领产业创新，形成了以4项国家奖为代表的6大类核心技术、100多项外围技术，起草的国家标准、行业标准、发明专利、SCI论文数量均居行业首位和国际领先地位。

　　与此同时，青岛啤酒以前瞻的目光、广阔的视野在产业前沿不断探索，为加速形成新质生产力蓄势赋能。青岛啤酒的酵母精准高效选育技术首次破解中国工业拉格酵母生物学信息，打破中国啤酒行业酵母应用长期停滞于5-7代的局限性。青岛啤酒最先在国内培育种植啤酒花，改变了啤酒花依赖进口的局面，推动甘肃和新疆啤酒花产业的规模化、现代化发展。在低碳酿造领域，青岛啤酒形成了10项关键技术的集成与产业化，推动原料、包材、装备等行业的技术革新，带动行业综合能耗降低30%以上。

　　身为“链主”企业的青岛啤酒还加快新兴技术与传统制造渗透融合，以全球首家啤酒饮料行业工业互联网“灯塔工厂”，为餐饮产业数字化转变发展方式与经济转型探路。

　　原先，掌控啤酒生产数据是一件“苦差事”，工人要在车间、仓库里拿着报表、计算器来回跑，每天走上几万步是常有的事；随着ERP、WMS、TMS等系统的引入，工人随时把控每一瓶酒的实时状态，犹如装上“千里眼”“顺风耳”。一项数据可以印证数智化转型的澎湃动能：近年来青岛啤酒的产品品种增长了数十倍，但在如此繁重的生产任务之下，管理效率反而提升了2倍，增长动力从要素驱动转向创新驱动。

　　最近一段时期，青岛啤酒开建的项目数量之多、投资之大、业态之新，为近年来所罕见。

　　具有全球一流水平的青岛啤酒科技研发中心项目、120万千升智慧产业园扩建项目、100万千升高端特色啤酒生产基地项目、25万吨高端麦芽原料基地扩建项目、100万千升纯生扩建项目……仔细梳理青岛啤酒一系列大动作，既有着眼于基础研究的重大科学技术创新平台，也有推动产业结构优化升级的“超级工厂”，还有创造新消费体验的示范场景，皆体现了“新”之所向。

　　特别是年产百万千升的“超级工厂”，正在成为支撑青岛啤酒未来发展的中坚力量。这些“超级工厂”不是产能的简单叠加，其特点包括超大的体量、先进的工艺和技术、数字化智能化管理以及绿色低碳模式，标志着青岛啤酒开始推广复制代表顶级智能制造能力的“灯塔工厂”经验，提高产业竞争力和可持续发展能力。

　　过去，啤酒行业基于运输经济性等考虑，往往在全国各地分散布局，年产5万千升、10万千升的中小型工厂并不鲜见。如今，在市场高端化、多元化、个性化升级的逻辑下，以青岛啤酒为代表的行业龙头围绕基地市场布局“超级工厂”，以先进产能促产业升级。

　　以在崂山区启动实施的青岛啤酒年产100万千升高端特色啤酒生产基地项目为例，项目集高端特色啤酒、时尚酒吧、文化旅游等多业态集聚发展于一体，建设一座全球一流水平的“啤酒+”产业生态新样板未来工厂，生产青岛啤酒各类高端特色产品，加速迈向价值链高端。

　　“链主”企业的大规模投资给这座城市带来的影响不只在于项目本身，还有各种资源要素的整合，促进和带动产业集群整体跃升，助力“中国啤酒之都”在全球彰显特色。

　　借助青岛啤酒一系列标杆项目，青岛不仅在产业规模上冲向全球啤酒第一城，在产业生态上也日益完备，覆盖上游的原料制备、包装材料，中间的啤酒酿造以及下游的流通销售和废酵母深加工等环节，集聚更多制瓶、包装、物流等产业链配套企业，打造一支产业“联合舰队”。

　　“青岛有两种泡沫，一种是大海的泡沫，一种是啤酒的泡沫”。啤酒是青岛最具知名度的城市IP之一，也是传统优势产业的代表。

　　如何放大“中国啤酒之都”特色优势？在青岛啤酒看来，这意味着主动转变自身的角色，从为制造而造到为服务而造。

　　紧跟不断升级的消费需求，青岛啤酒加快推进先进制造业与现代服务业的融合，将啤酒产业与城市文旅有机融合，开发博物馆、酒吧、酒店、民宿、文旅综合体、面包坊等新业态，以个性化、体验式的创意消费场景“圈粉”越来越多的年轻消费群体。

　　洞察“体育大年”的消费场景，青岛啤酒开展“为热爱 共上场”主题活动，特别推出青岛纯生XSMILEY快乐运动罐系列产品，首创六边形挑战新场景，点燃全动季；在全国15城的60场沉浸式足球观赛派对，让消费者从“看客”到“主角”，感受与众不同的第二现场；在上海世博展览馆开幕的第八个中国品牌日活动中，青岛啤酒精品原浆、水晶纯生等生鲜啤酒走上展台C位；青岛啤酒博物馆、遍布全国的200多家时尚酒吧以及青岛啤酒节等新业态，更是以其沉浸式场景体验成为时尚消费打卡地……

　　青岛啤酒始于啤酒，却不止于生产啤酒。这家百年企业围绕主业多线发力，朝着集快乐、健康和时尚三大板块及智慧供应链于一体的平台型、生态型企业进发，开启更多的增长曲线。

　　青岛啤酒文化传播有限公司入选青岛市现代服务业首批“链主”企业，探索“啤酒+文旅商娱”增长模式，有力推动消费扩容提质。青岛啤酒优家健康饮品有限公司借助青啤品牌优势和遍布全国的销售网络，不断扩张以“苏打水+矿泉水+健康饮料”系列产品为主的健康时尚饮品版图。青岛智链顺达科技有限公司则围绕啤酒饮料快消品生态，打造端到端一体化、数字化供应链，入选青岛市第四批市级先进制造业和现代服务业融合发展试点单位。

　　青岛啤酒第四次荣获国家科学技术进步奖，再次证明了唯有下好科学技术创新的“先手棋”，才能赢得发展的主动权。

　　正如经济学家熊彼特所说，创新就是把一种从来没有过的关于生产要素和生产条件的“新组合”引入生产体系中去。在各类创新活力和潜力的激发下，在科技研发、数字酿造、低碳酿造、低温保鲜等新技术助推下，啤酒这一传统优势产业正在快速蜕变，向高端化、智能化、绿色化转型升级。从过去市场上只有寥寥几个啤酒品类，到如今个性化产品百花齐放，甚至被称为以往酿酒师才能喝到的原浆啤酒都飞入寻常百姓家，这样的变化来自全链条的创新。

　　作为行业唯一四获国家科学技术进步奖二等奖的酿酒企业，青岛啤酒始终坚持科学技术创新引领，加强关键核心技术攻关，推动创新链、产业链、人才链深度融合，以前沿领域的探索不断催生新产业、新模式、新动能，推动餐饮产业集群发展，赋能酿酒、调味品、发酵乳等更多行业。

　　青岛啤酒的创新实践既树立了自身的行业地位，也为城市构筑发展新优势，让啤酒这一城市超级IP更加闪亮。当代中国与世界研究院刚刚发布的《中国城市国际形象评估报告》显示，北京、上海、重庆、青岛等14座城市脱颖而出，共同组成了中国城市国际形象的“先锋队”。这与青岛啤酒近年来凭借产品创新与场景创新破圈“出海”，不断的提高城市知名度紧密相关，成为“向世界讲好中国故事，让世界更了解青岛”的成功典范。（青岛日报/观海新闻记者 周晓峰）

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