窖藏啤酒源于德国，“lager”这个词是从德语的“lagern”(储藏)演化而来，用沉积在液体下面发酵的酵母酿制。大部分工业啤酒均为Lager啤酒，代表品牌如荷兰喜力(Heneiken)、美国百威(Budweiser)，国内的青岛啤酒也属此类。

　　源于英国，一般用上发酵酵母，发酵速度比下发酵酵母酿制法更快。其典型发酵温度在15-24摄氏度，酵母在此温度下产生出许多的酯类及其他的一些特殊气味，一些情况下会出产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的Newcastle与Bass为此类啤酒代表品牌。

　　选用上发酵的深褐色啤酒，其质料是焙烤过的大麦芽，有浓郁的焦味，但泡沫柔细，饮后甘醇，深受一些行家喜欢，代表品牌是英国健力士(Guinness)黑啤。归于Stout的一种。

　　又名鲜啤，未经巴氏灭菌的啤酒，只过滤微生物，酵母简单蜕变。酒馆常见的扎啤便是一种生啤。

　　英语“India Pale Ale”的缩写。这是一种啤酒花滋味浓重的Ale啤酒，在英国出产，开端供应给英国在印度殖民地的一种啤酒，这种酒提高了酒精度并增加了啤酒花的增加量，来提升了啤酒在远程海运中抗蜕变的才能。

　　效果是平衡麦芽的甜度并适度按捺酵母。酒花给啤酒带来花香、柑橘香、药草香及许多其他风味。并具有抗菌效果且有助于保持酵母的活性。

　　酒精是酵母代谢的副产物，对酵母生机有必定的损坏；正常的情况下酿制酵母无法存活于酒精度12%以上的环境。一般啤酒的酒精度数一般在3%以下至14%左右。近年，啤酒酒精度不断升高，选用冷冻蒸馏法的，最高已逾越40%。闻名的有2009年的“核战企鹅”(32%)。

　　指开端发酵时质猜中麦芽汁的糖度。麦芽度越高，往往酒精度也越高。国产工业啤酒一般麦芽浓度在8-11P°，一些比利时修道院啤酒的麦芽浓度超越20P°。