白露已至，天气渐寒，主营各类冰爽清凉酸奶奶昔产品的茉酸奶踟蹰，不甘走向季节性的消费淡季，转而奔赴时下颇为火爆的酸奶碗市场，驶向新的细分赛道。

　　9月1日，茉酸奶先是发布了一条预热帖，图中女子手捧“酸奶碗”，“MoreYogurt”的名牌赫然其上，称“茉酸奶家族新成员”即将登场。官方对新产品的描述文案聚焦“自然健康的酸奶轻食”、“好看又美味的水果谷物搭配”关键词，正恰时下大健康消费趋势，更是进一步佐证了其欲进军酸奶碗赛道谋取新增长的决心。

　　在今年稍早前发布的文章中也对“酸奶碗”这一事物做出过介绍，这是在庞大的“超级食物”家族中，声量较高的其中一位。截止至发稿，小红书平台有关#酸奶碗#线亿，已成为今年舆论的新“顶流”。

　　9月5日，这一悬念终于揭晓，茉酸奶携手新锐乳业品牌Öarmilk吾岛与国际超模Cici项偞婧带来全新希腊酸奶超模碗系列新品，共4款口味，价格在29元至35元不等。

　　茉酸奶大家已经颇为熟悉，但这个名为Öarmilk吾岛的酸奶品牌又是来自何处？

　　据企查查信息数据显示，北京吾岛牛奶有限责任公司成立于2020年，主营各类希腊酸奶产品。目前，吾岛已搭建起自建工厂与自有供应链，除了线上购买渠道外，也与盒马、Ole、大润发、开市客等商超建立合作，产品逐渐渗透至各城市便利店、社区奶站等渠道。

　　希腊酸奶可以简要理解为相对“浓缩”的酸奶，其通过特殊的过滤工艺将原本酸奶中的部分水分、乳清、乳酸等成分过滤掉，保留蛋白质、脂肪、维生素等。比较市贩的普通酸奶与任意品牌的希腊酸奶营养成分表可以获悉，后者每百克所含蛋白质与脂肪更高，而碳水化合物含量则更低，因而成为国内外许多低碳饮食爱好者的心头好。

　　过去，消费者普遍难以接受不添加糖、口感酸苦的酸奶产品，市面主要以含糖酸奶、调味酸奶、果味酸奶产品为主。渐渐地，如明治保加利亚式酸奶、另附洋槐蜂蜜包的光明如实酸奶、优诺冰岛式酸奶等无糖酸奶产品也开始占有自己的货架，慢慢的变多消费者愿意选购此类无糖酸奶产品。

　　依托科学技术的进步与全民大健康消费需求发展的共同推动作用，诸如吾岛、乐纯、卡士、和润、形动力、稀遇等乳业品牌的希腊酸奶产品也陆续登陆市场，受到更多消费者的关注。并于今年，“酸奶碗”得以收获如此高度的关注。

　　承接上文希腊酸奶于我国消费市场的发展，显而易见，希腊酸奶作为一个较为新鲜的消费品类，可供布局的渠道其实很窄。逢年过节的送礼大市场其打不过伊利安慕希、光明莫斯利安；对如毛细血管般密布的下沉市场，其布局能力也无法同蒙牛、新希望、君乐宝、三元等乳企抗衡……这就导致，大部分品牌选择线上电商搭配线下私域的运营模式，仅以小部分消费者为目标客户。

　　面对当下整体消费需求不旺，乳企面临供大于需难题之际，低温乳品与“酸奶碗”市场则是展现出强劲的扩容势能。甚至，以茉酸奶为例的新茶饮品牌助力希腊酸奶接轨更加广阔的餐饮新茶饮市场，为发展受限的希腊酸奶市场提供新思路。

　　而且这其实已经不是茉酸奶第一次出手布局“酸奶碗”品类。今年6月，主营酸奶碗产品的品牌GOOOLDEN于上海开出首店，而根据企查查信息数据显示，GOOOLDEN品牌归属上海茉派餐饮管理有限公司，公司股东名单中顾豪与赵伯华分别持股40%与30%。

　　显然，顾豪在对“酸奶碗”品类做出小规模布局后，此次以茉酸奶大品牌的头衔，希望将这一产品形式推广至全国范围的门店中，并作为茉酸奶旗下新的产品系列长久供应。

　　站在吾岛为例的希腊酸奶品牌方来看，此番合作入局多半是利大于弊的。除却开启餐饮新茶饮新市场之外，茉酸奶等新茶饮品牌的供应链建设、品牌影响力、终端布局力度等都是颇具吸引力的环节。此轮合作可谓乘上了新茶饮快速地发展的东风。

　　众所周知，茉酸奶起先凭借“新鲜水果”、“健康奶昔”等关键词同大健康消费做强绑定，从而在竞争非常激烈的新茶饮赛道杀出重围，成为彼时不可多得的“黑马”选手。只是，伴随其光速出圈、高速扩店动作，有关原材料、门店管理、食品安全等方面的问题也随之而来。

　　诚然，区别于霸王茶姬、蜜雪冰城等品牌，茉酸奶更强调“新鲜水果”、“健康奶源”等特点，也因此开出更高的产品单价。同吾岛希腊酸奶的合作某些特定的程度加强品牌“健康”属性，却未能从根本上解决口碑下滑问题。

　　根据窄门餐眼的多个方面数据显示，2024年上半年茉酸奶新开门店56家，闭店数则为142家，而前一年的门店净增长数高达1246家之多。

　　茉酸奶快速拓店非常大程度依赖加盟商的合作，而先前多次的门店管理、食品安全事件也正发生在此环节中。“酸奶碗”产品区别于先前的奶昔产品，对出品摆盘、水果谷物新鲜程度、门店培训等方面提出了更高的要求，风险程度也更高。

　　食品饮料绿皮书认为，茉酸奶此次携手吾岛入局“酸奶碗”赛道于行业是个很好的示例典范，也是在消费市场供需不平衡时期可供参考的有效做法。茉酸奶一砖一瓦垒起的商业碉堡，很大程度上是成也“健康”，败也“健康”。如若能够加强门店管理，严守食品安全红线，则能为广大购买的人带来更有创意、更健康的酸奶产品。