酸奶不光保留了牛奶的一切優點，并且某些方面經加工過程還揚長避短，成為愈加適合於人類的營養保健品。眾所周知，酸奶能够補鈣。那麼，酸奶是有什麼制造而成的呢？酸奶是以新鮮的牛奶為质料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中增加有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。现在市場上的酸奶制品多以凝结型、攪拌型和增加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

　　雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。一般來說，飯後30分鍾到2個小時之間飲用酸奶作用最佳。可是，中醫建議，要想發揮酸奶補鈣的最大成效，酸奶要在晚上喝最好。

　　小貼士：晚上喝酸奶時必定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有必定的損害，喝完後應及時刷牙或漱口。别的，如果在空腹狀態下飲用酸奶，很简单影响胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出，飯後喝則可減少影响，讓酸奶在胃中被渐渐吸收。