2023年，全国啤酒产量达到3555.5万千升，继续保持量稳价升的态势。在行业五大巨头纷纷开启高端化进程之外，凭借“7天原浆”破圈的泰山原浆啤酒也继续在细分赛道上开启“加速度”。乘着行业高端化浪潮和旺季将至的东风，泰山原浆啤酒佛山工厂于3月18日落成，其在短保质期啤酒的产能扩张和市场开拓上迈出了重要一步。

　　3月18日，佛山泰啤啤酒有限公司开业典礼在广东省佛山市三水区水都饮料基地内举行。据了解，佛山泰啤啤酒有限公司占地面积约61亩，将严格按照泰山原浆啤酒成熟的生产的基本工艺，采用德国上面发酵技术，结合引进德国啤酒酿造设备，生产新鲜的原浆啤酒。该工厂将依托原浆啤酒文化，打造创新、智造、绿色节能的新型酒厂，建成集生产、酿造体验、精酿游览体验式于一体的项目。

　　目前项目一期建设已完工，按照规划，项目全部建成后，年产能预计可达10万吨，主要生产“7天原浆”、“28天原浆”等中高端产品，并向南方12个省开放产品供应。

　　“作为泰山啤酒的南方工厂，佛山工厂的建成开业对泰山啤酒的全国化战略具有里程碑意义。通过布局新生产基地，打破原有销售半径的枷锁，服务广大南方区域的门店与消费者。”山东泰山啤酒股份有限公司董事长陈成稳在致辞中表示，全国布局和产能跃升，为泰山原浆啤酒的物流配送和产品的质量进一步赋能，也为后续发展注入更强劲动能。

　　在智慧工厂建设方面，佛山泰啤以智能化和数字化的先进管理方案对工厂进行设计，同时分别建有营销数字中台系统、SAP系统、WMS系统，从订单收集到生产计划安排及物流发运，通过系统来进行管理控制。“别看厂区这么大，规划设计产能10万吨/年，但其实全部员工才82人。”佛山泰啤厂长魏发术介绍。

　　山东泰山啤酒股份有限公司的前身是成立于1979年的泰安市啤酒厂，2000年由地方性国资企业改制加入虎彩集团。彼时的啤酒市场，已经呈现出非常高的行业集中度，几大巨头跑马圈地收购兼并地方性啤酒厂。而身处国内“啤酒消费第一大省”山东，面对行业巨头围攻，泰山啤酒的生存处境一度非常堪忧。

　　2010年，泰山啤酒将产品策略划定在了能够保留啤酒新鲜口感的原浆品类，主动缩短保质期，以“7天原浆”作为自己的拳头产品。也正得益于这一差异化发展的策略，泰山原浆啤酒在国内啤酒销量与产量连年下滑的背景下，凭借新鲜醇厚的口感、过硬的产品力，实现强势崛起。

　　由于保质期短、调货频率高，传统经销商无法承载短周期内的产品营销售卖，泰山原浆啤酒选择从零开始，开创性地自建专营渠道。从2016年开始，泰山啤酒在多个省份建立专营门店，将啤酒流通环节从“工厂—经销商—终端—消费者”的长链路，缩短为900公里当日达的“工厂—专营门店—消费者”的短链路。

　　而随着生产规模和销售版图的扩大，第三方物流逐渐不足以满足泰山啤酒的即时配送需求。在此情况下，泰山啤酒开始启动自建物流项目，打破了地方性啤酒厂500公里的传统销售半径，在巩固基础市场销量的同时，实现从山东向全国的突围破圈。

　　官方多个方面数据显示，截至2023年末，泰山原浆啤酒专营渠道已遍布北京、天津、江苏、广东等全国28个省市，门店数量超越3000家。同时，在佛山工厂落成前，泰山啤酒的自建物流已可以在一定程度上完成“7天原浆”啤酒在北方地区24小时送达，南方地区36小时送达。

　　管理咨询公司麦肯锡在研究报告中指出，中国花了钱的人购物配送时效性的要求慢慢的升高，60%的90后和85%的80后希望网购当天就能到货。这一新趋势，为即时零售使用户得到满足消费需求提供了根基。

　　作为国内短保质期原浆啤酒行业的先行者，泰山啤酒的突围破圈不单是因为产品回归了啤酒的显现本质，也是迎合了现在中国消费对配送时效性慢慢的升高的要求。通过自建物流和半小时直达的城市配送物流能力，泰山啤酒将“短保”产品直面消费者销售变为了现实。

　　一直以来，广东省的啤酒生产及消费量均处在我国前列，也是啤酒消费升级潜力较大的地区之一。待佛山工厂正式投产后，泰山啤酒南北两大生产基地将遥相呼应，将让生产物流效率得到逐步提升。“产品从出厂到广东消费者餐桌的时间，将由原先的30小时快速缩短到几小时内。”佛山泰啤物流负责的人介绍，为了让新鲜啤酒迅速送到消费者面前，公司自建的物流体系将有效保证当天生产的产品全部发货。结合公司三级物流体系、密集的门店以及消费者下单后30分钟快送的高效配送，有效保障新鲜的泰山原浆啤酒在华南市场实现当日达。

　　“泰山原浆啤酒凭借产品革新让‘7天原浆’实现了产品突围;通过门店专营渠道，实现了售卖渠道的突围;现在佛山工厂的建成，则让泰啤实现了地域上的突围。”中国酒业协会工坊啤酒委员会副秘书长彭岳表示，在国内啤酒行业前五名市占率超过90%的当下，已经鲜有地方性品牌能实现全国化，泰山原浆啤酒可以说正在打造一个新样板、新标杆。

　　以泰安总部加上未来佛山工厂投产后的产能作为保障，泰山啤酒将手握“7 天产品”矩阵、线上线下新零售、三级物流和数字化营销四张牌，这匹行业黑马能否在原浆啤酒细分赛道上更上层楼，让我们拭目以待。（蒋梅）