酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

　　目前，我国市场上的酸奶大致上可以分为常温酸奶与低温酸奶两大品类。国内2014年低温酸奶约占市场三分之二的市场规模，随市场慢慢地发展，我国常温酸奶市场占比逐年上升，到2019年已占据50.1%的市场占有率，首次超过低温酸奶。根本原因是常温酸奶被称为“灭菌型酸奶”，同低温酸奶相比，常温酸奶是经过乳酸菌发酵后，再次经过热处理，消灭了酸奶 中活的乳酸菌，因此能在常温状态下销售与存放，保质期延长。而低温酸奶受限于冷链物流的发展水平，难以向三线城镇和农村扩展，因此常温酸奶打破区域限制，实现全民化酸奶消费成为很多乳品企业新的增长点。

　　就酸奶产业竞争格局而言，市场集中度高，整体呈现双龙头格局。依据数据显示，2020年酸奶行业两强“伊利股份/蒙牛乳业”市占率为28.8%/24.5%，CR3集中度为61.1%，集中度第二，稳健增长。蒙牛和伊利作为我国奶行业的两大巨头，不光是在酸奶行业，在整体乳业都是当之无愧的市场龙头，在整个乳业占据市场优势，龙头效应严重。

　　从整个产业看，乳制品行业的产业链较长，涵盖牧草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节。

　　其上游环节是奶牛养殖，其产品原奶是乳制品制造的重要原料;中游则是乳制品加工制造环节，将上游生产的原奶加工制造成各类乳制品;下游则通过超市、便利店、线上平台等线上线下渠道将乳制品销售给消费者。

　　据中研普华研究报告《2022-2027年酸奶市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析

　　从消费者线上的搜索词来看,大家对于酸奶的场景需求远不止佐餐或是餐后,而是已经开始渗透到日常生活的各个场景：健身减脂、商务应酬,甚至休闲聚会、熬夜加班。消费者在美味需求升级的同时,也希望从美味中获得归属感和认同感,酸奶开始被赋予了更多社交属性。

　　多个方面数据显示，2021年我国酸奶市场零售规模为1564.7亿元，其中常温酸奶占绝大多数，市场规模为1054.3亿元，低温酸奶为510.4亿元;总的来说，2016-2021年我国酸奶零售市场平均年复合增长率达8.4%。

　　预计2022年我国酸奶零售市场规模将达1713.3亿元，其中常温酸奶市场规模将达1125.2亿元，低温酸奶市场规模将达588.1亿元;到2026年，行业整体市场规模将达到2132.0亿元。

　　大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，减少相关成本，亦可优化整体决策。欲知道更多市场具体详情点击查看中研普华研究报告《2022-2027年酸奶市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。