酸奶在早餐时喝能够吗？这样的一个问题可不止一个人问过，就像牛奶能否空腹喝相同，困惑着许许多多的人。不过，理不辨不明，凡事要动脑子去剖析，要去寻觅理论和研讨的依据。

　　网友的困惑：有时早上一起来，孩子就闹着要喝酸奶。他每天都去幼儿园吃早饭，但脱离家之前总想吃点东西。我记住说空腹喝酸奶欠好，就坚决不让他喝。其实我自己也很爱喝酸奶，仅仅考虑到空腹喝酸奶的忌讳，早餐的时分从来不敢喝，都是比及晚上才喝的。其实我也不明白，空腹喝酸奶，终究有什么坏处呢？

　　这个问题可不止一个人问过，就像牛奶能否空腹喝相同，困惑着许许多多的人。不过，理不辨不明，凡事要动脑子去剖析，要去寻觅理论和研讨的依据。

　　1、酸奶中含有很多乳酸菌，空腹时饮用，乳酸菌在酸度较高的胃里简单很多逝世，丧失了部分的保健效果。吃了很多食物之后，胃酸度下降，能够更好地让乳酸菌发挥效果。

　　3、和牛奶不能空腹喝的理由相同，酸奶蛋白质含量丰厚，故而空腹喝蛋白质会变成能量而糟蹋。

　　看完网上的这些理由，对咱们说：假设酸奶不是很酸，那么无妨早餐时喝。除非是胃溃疡和胃酸过多的人，应当防止空腹吃酸味食物。假设是消化不良、胃酸过低的人，那么吃饭的时分喝酸奶，反而有促进消化的效果。

　　非也。酸奶的制造原理，是利用了牛奶中“酪蛋白”遇酸沉积的特性。酪蛋白的脾气是，一旦pH值降到了4.6，它就变成凝块状。咱们烹调用的醋，pH值通常在3左右，而胃酸能够低达1.5以下。所以说，酸奶的酸，比起胃酸的酸，只能说是小巫见大巫了。

　　我国顾客遍及喜甜厌酸，所以市面上的新鲜酸奶的酸度都不算太高。只要通过久放，酸度一向上升，才会有很酸的感觉。并且很多人都知道，喝酒的人能够先喝点酸奶，利用它来维护胃粘膜，削减酒精对胃的损伤。可见，酸奶自身是护胃的食物。

　　可见，假设没有胃酸过多和胃溃疡的问题，空腹喝酸奶伤胃的说法基本上站不住脚。

　　确实，空腹时胃酸浓度较高，乳酸菌简单在强酸环境中逝世，影响其保健价值。可是，保健价值哪怕没有了，养分价值还在啊！并没有白吃啊！即使没有了乳酸菌，酸奶的整体养分效果，依然要优于牛奶。

　　并且，除了饥饿感很强的时分，饭前的胃中并不必定是彻底排空的，胃酸含量也不必定很高。所以，乳酸菌未必被悉数杀死。即使乳酸菌很多逝世之后，部分保健效果或许遭到一些影响，可是养分价值依然不受影响。有研讨证明，乳酸菌的菌体碎片和提取物依然有必定的保健效果，喝了总比不喝要好。

　　其实，咱们买的一般酸奶（由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成）中的乳酸菌自身就不能在肠道中定植，它是一过性的保健菌。只要嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等某些特定保健菌种才有期望定植。

　　其实，酸奶的养分成分很合适代餐食用。说什么蛋白质会糟蹋，仅仅在不了解酸奶成分的情况下做的一种估测，在科学上并不能站住脚。为什么呢？看看我的核算就知道了。

　　100克调味酸奶傍边，规范数值是蛋白质含量2.3%，脂肪2.5%，白糖7%，乳糖还有将近3%。也就是说，它的总能量大约为72千卡。其间来自于蛋白质的能量有多少呢？只要12.7%。而来自碳水化合物的能量高达55.6%。也就是说，酸奶的三大养分素来历比十分合理，正好在养分学会引荐的抱负规模傍边。已然碳水化合物如此丰厚又简单消化，又怎么会糟蹋蛋白质呢？

　　换句话来说，假设由于作业忙一餐不能吃饭，无妨事前买瓶酸奶备着，一边作业一边喝，比用饼干巧克力来抵挡一餐要合理多了！