燕麦可谓谷物宗族中的“明星”。可燕麦产品品种类型实在太多了，燕麦粒、燕麦米、燕麦片，哪种最好啊?

　　它使燕麦有黏糯的口感，所以能理解为，燕麦越黏，β-葡聚糖含量也就越高，养分价值就越好。

　　不过，因为β-葡聚糖吸水胀大后体积扩展，且在胃肠阻滞时刻较长，胃肠欠好的人吃了或许会有不适，留意别吃太多。

　　不过，整粒的“燕麦粒”因为有皮的维护、结构紧实，需求通过提早浸泡，再加上长时刻的煮制，要用电饭锅烹调40分钟以上，才干将其间的β-葡聚糖溶出，得到最黏稠的燕麦粥。

　　将整粒的燕麦粒或燕麦米直接压扁制成的便是生燕麦片，这种燕麦片养分保存最彻底，更简单煮烂，保健价值比较好。

　　生燕麦片煮熟后的血糖生成指数是40~70。而整粒的燕麦粒或燕麦米，血糖生成指数不高于60。

　　因为燕麦粒、燕麦米烹饪时刻比较久，而生燕麦片煮20~30分钟即可，所以，关于时刻有限，但又需求操控血糖血脂的人或许胃肠功能较差者，生燕麦片比较适宜。

　　杂粮区卖的一般是燕麦粒、燕麦米、燕麦片，价格相对较实惠。而在货架上摆的一大包的，大都是加工后的燕麦制品，例如燕麦片、燕麦粉等，价格相对较高。

　　在杂粮区买的燕麦，要留意闻一下燕麦有无异味，燕麦片的脂肪含量较高，因而耐贮存性稍差一些。

　　这是判别燕麦是否“朴实”的撒手锏，假如配料表只要燕麦相同质料，那就阐明是纯燕麦。

　　假如配料名单很长，除了燕麦还有麦片、糖、麦芽糊精、油、食物添加剂等，就不算是好燕麦了。

　　有的要长时刻煮，有的煮几分钟，有的泡一下即可，有的开袋即食。烹调时刻越短，口感黏度越低，保健价值越差。

　　与生燕麦片比，它通过深度揉捏，黏度口感下降，血糖生成指数也更高，操控血糖、血脂的作用也会下降。

　　用热水冲泡即食的燕麦片，血糖生成指数可高达80以上，与白米饭平起平坐，不太合适减肥减肥以及三高人群吃，更合适消化不良、身体瘦弱的人。

　　这些大都不是朴实的燕麦，还会有玉米、小麦、大米等膨化谷物，所以很难发挥燕麦自身的保健作用，还会额定添加糖、油等成分，热量上升且升高血糖速度会很高，不合适常常当作主食吃。

　　多了麦片、大米、白砂糖、麦芽糖浆、奶粉、香精等成分的把戏麦片，与纯燕麦的养分价值相去甚远，偶然作为零食吃即可。

　　民间有句谚语，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。您知道这其间的奥妙所在吗?

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