未来网北京3月19日电（记者 凌萌 苏建军）“315”的风还是吹到了奶茶界。连日来，茶百道门店替换食材效期标签、书亦烧仙草员工用嘴尝食材有没有过期、茶颜悦色奶茶放置半小时仅剩半杯等食安问题冲上微博热搜，多个知名奶茶品牌相继登上媒体的曝光台，再度刷新了消费者的认知下限，引发社会广泛关注。（曝料邮箱： 新闻热线）

　　一年一度的“315国际消费者权益日”前夕，“茶百道门店篡改食材有效期”一事冲上微博热搜。

　　据湖北经视报道，在对茶百道位于武汉的一家线下门店进行卧底调查后发现，该店没卖完的食材不会倒掉，而是换一个新的有效期标签，以“合规”使用过期食材。同时，店员还会反复叮嘱要记得更换标签，但晚上七点半之后便不再打新的标签，因奶茶品牌督导人员晚上下班了，没有人来检查。

　　对此，茶百道客服表示，公司一直很看重食品安全，公司有关部门做出详细的调查，如果查实门店存在违反公司食品安全相关规定的情况，会从严处置，并不断的提高全国门店的管理上的水准，提升消费者的体验。

　　这并非茶百道首次被曝出食品安全问题。早在2021年9月，“茶百道使用过期原材料”也曾冲上微博热搜。不仅如此，茶百道还被曝用对人体存潜在危害的植脂末替代真奶。据未来网记者此前调查，茶百道多款奶茶产品中并不含有真奶，所谓的奶茶是使用了“奶精”（即植脂末）替代。

　　据位于北京市的多家茶百道门店店员向记者透露，除了“真鲜奶茶”系列外，其余常规版奶茶产品中均含有植脂末。如茶百道魏公村店店员和记者说，在门店的奶茶产品中，除了以鲜奶为原料的“真鲜奶茶”系列新产品外，其余款奶茶及杨枝甘露果茶均使用了植脂末。

　　资料显示，植脂末是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要的组成原材料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。植脂末在食品工艺流程中，可能因氢化反应进一步产生反式脂肪酸，反式脂肪酸很难被人体代谢。因此，长期、大量摄入会对心血管系统造成影响，增加患动脉粥样硬化及心血管疾病等风险。

　　此外，近日，在工业与信息化部发布的《关于侵害用户权益行为的APP（SDK）通报（2024年第2批，总第37批）》中，茶百道还因小程序强制、频繁、过度索取权限问题，被点名通报，掀起舆论热议。

　　去年8月，茶百道向港交所递交了招股书，但时至目前未传出其上市的有关进展。这也不免引得外界猜疑，质疑其高度依赖的加盟模式所带来的食品安全及管理问题，或为其上市路埋下隐患。

　　与茶百道一同陷入舆论漩涡的，还有新式茶饮品牌书亦烧仙草。据新闻媒体报道，在对书亦烧仙草位于武汉的一家门店进行卧底调查后发现，员工频改食材效期标签，过期接着使用。且由于随意替换效期标签，店员并不清楚食材是什么时间启用的，何时该废弃，使用过期甚至隔夜食材的情况不胜枚举，甚至存在员工用嘴品尝判断食材有没有过期的行为。

　　随后，书亦烧仙草方面做出回应称，对于门店出现更改食材效期的情况，集团总部确实存在监管失职和工作疏漏，“对给大家带来的负面消费体验，我们真诚地和大家说声抱歉”。

　　而在此番风波前，书亦烧仙草就因旗下一款销量百万的网红饮品“草莓啵啵酸奶”被上海市消保委点名。

　　3月8日，上海市消保委发文指出，该款酸奶宣称“搭配浓郁酸奶”“融入醇厚浓郁酸奶”。但在将这款“草莓啵啵酸奶”与市面上的一款预包装酸奶作对比检测后发现，前者的乳糖含量异常低，蛋白质和脂肪含量也完全不符合酸奶的标准成分比例。此外，检验测试的数据显示，这款600毫升的饮品中含有高达35.3克的蔗糖，相当于约7块方糖的量。

　　对此，上海消保委质疑称：“这款饮品每百克的脂肪、蛋白质、乳糖含量加起来还没蔗糖含量多，我们线克的蔗糖是从哪里来的？”

　　面对上述质疑，书亦烧仙草方面于3月9日做出回应，承认该款产品其实就是一款“酸奶风味饮品”，在600毫升的饮品中仅含有70毫升的酸奶。同时，书亦烧仙草表示，在饮品中确添加了30毫升的蔗糖。然而，对于“草莓啵啵酸奶”中其他配料的成分以及怎么来实现整杯饮品类似于酸奶的质感和口感，书亦烧仙草并未在回应中给出明确答案。

　　3月12日，上海市消保委再发文点名书亦烧仙草，称其对“草莓啵啵酸奶”的宣传与产品真实的情况相距甚远，应该“向消费者真诚地道歉”。同时，上海市消保委表示，现场制售食品由于没有明示的产品配料表，消费者只可以通过品牌方的宣传来了解和选择产品。因此，品牌方有责任提供真实、准确的产品信息。

　　而对于上海市消保委的“隔空喊话”，书亦烧仙草并未虚心采纳，而是选择“硬刚”。据新闻媒体报道，在此番风波后，书亦烧仙草的线上售卖平台已检索不到“草莓啵啵酸奶”，但该产品原售卖位置被换上了一款名为“草莓酸奶水果茶”的饮品，其配料、描述包括产品图片，都与“草莓啵啵酸奶”一模一样。

　　针对以上问题，未来网记者向茶百道、书亦烧仙草发送了采访函，截止至发稿前均未收到任何回复。

　　茶百道替换食材效期标签、用对人体有潜在危害的植脂末替代“真奶”；书亦烧仙草员工用嘴尝食材有没有过期、酸奶饮品中的酸奶含量不达标……频频火爆出圈的新式茶饮品牌，却一再因食品安全问题刷新消费者的认知下限。

　　食品安全无疑是企业生存制胜的“命门”。不难发现，茶百道、书亦烧仙草此前均是食品安全问题的“热搜常客”，频发的食品安全问题牵动消费者关注。

　　在相关投诉反馈平台上，茶百道的投诉量高达1395条，投诉问题涉及“奶茶喝出蟑螂”“茶中柠檬变黑”“喝出钢丝球”“喝出虫子和头发”等问题；书亦烧仙草的投诉量则为727条，投诉内容涉及“饮用后腹泻”“喝出石头、线头”“偷工减料”等。

　　而对于茶百道用植脂末替代“真奶”、书亦烧仙草酸奶饮品中的酸奶含量不达标等问题，有业内人士指出，新式茶饮品牌应当更加坦诚和透明。如果产品确实并非以酸奶为主打，那么书亦烧仙草在宣传和广告中就应该避免过分强调酸奶的元素，以免误导消费者。

　　相较之下，茶百道更应向消费者开诚布公地说明奶茶产品原料中的植脂末成分。对比来看，与茶百道一同冲击上市的蜜雪冰城，在此前的招股书中曾公开提及“年植脂末采购金额超过5亿元，占据生产性采购原料的比重为18.22%”，一度掀起消费者热议。

　　但在茶百道的招股书中，却只字未提“植脂末”，对这一极易引发消费舆情的敏感词选择了闭口不谈。

　　“‘奶茶中不含奶’是一类典型的‘挂羊头卖狗肉’行为，替换食材效期标签的行为、用嘴尝食材有没有过期，均在欺骗消费者。”著名顶层设计专家、清华大学品牌增长高级顾问孙巍接受未来网记者正常采访时表示，鉴于奶茶行业良莠不齐的现状，监管部门应立规要求透明产品成分和含量，同时严查食品安全问题，严打违反法律法规行为。企业也应作出表率，用品质主义打造良心品牌，引领行业健康发展。